10 rad na pečení Adriany Polákové
Zkontrolujte si, zda máte všechny suroviny. Ne vždy se vše dá nahradit. Raději důkladná příprava jako pak improvizace, která nemusí vyjít.
Ověřte si teplotu, kterou mají suroviny mít. Ta samozřejmě závisí na koláče, který jdeme připravovat. Pokud přimíchává vajíčka do odpalovaného těsta, musí mít pokojovou teplotu. Pokud jdu míchat křehké máslové těsto, máslo musí být pořádně studené.
Preosievajte. Cukr nebude mít hrudky a mouka se zas provzdušní, dostane do sebe vzduch, který se mění v cestě na bublinky. Těsto je tak po upečení nadýchanější.
Mnoho hospodyněk má problém s tím, že těsto nenakyne – na vině jsou kvasnice. Odkdy používám sušené droždí od Dr. Oetker ještě ani jednou se mi nestalo, že by těsto nenakyslo.
Když se hodí, zkuste přidat při pečení do těsta či náplně vaši oblíbenou chuť navíc. Já mám velmi ráda chuť citrónu a citrónové koláče mám nejraději. Proto dost často, i když to není v receptu, používám sušenou citronovou kůru.
Plech je nejlepší vysypávat hlavní složkou. Pokud pečeme koláč z mouky tak moukou, pokud je hlavní přísadou mandlová mouka tak plech vysypeme ní, pokud pečeme něco kokosové, tak zase kokosovou moučkou. A tak podobně.
Pokud chcete roztát čokoládu, ideální je si ji nasekat na malé kousky a potom zalít horkou smetanou.
Smetanu ke šlehání vždy pořádně vychlaďte, aby se opravdu dobře utřené. Obrátky až tak důležité nejsou, při vysokých však pozor, abychom šlehačku neprešľahali. Vysráží se máslo a je po šlehačce.
Dobře upečený koláč poznáte i pohledem. Zkontrolujte barvu, zda je taková, jak má být, zda je povrch již upečený, jemně popukání, nebo se těsto již odděluje od okrajů plechu. Tehdy je většinou už pěkně upečený.
Neskladujte, jezte. Úplně nejlepší jsou čerstvé koláče. Pečení si naplánujte tak, že si na nich i s blízkými můžete ještě týž den po dopečení pochutnat.
Tip redakce: Jste to, co jíte ! Zdravé recepty a další inspiraci naleznete na kreativnerecepty.sk
